正宗烤脑花技术培训，哪里可以学做烤脑花

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烤脑花培训

气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不

            烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。烤脑花具有闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出"烤"字。

在街头饮食的江湖中，能抢“大排档”龙头交椅的就只有“江湖菜”。186-7383-6332

　　江湖菜嘛，讲究的就是落较、打甩手！讲真，要吃江湖菜就别扭扭捏捏，一定要大辣重口味，红尘滚滚，七情上脸！

• 烤脑花

　　吃货么，自然流淌着什么都吃高傲的血统。每次听到有人说，“咦，我不吃这些奇怪的东西”，嘴上不说，心里的白眼都能翻到天尽头。“烤脑（lao）花”这等美味才是真是人间能有几回尝，尤其是烤的！鲜嫩的脑花经猛火烘烤，将裹在表面的蛋白质焦化，转成抓人的香气。佐以重庆人最爱的泡椒、泡萝卜和魔芋调味，大火颠炒收味，口感跟嫩豆腐般，却不至于只有绵，还留了质感。

　　烤脑花的的功夫在于，少点功力都会将其炒烂。馋猫的老板就像少林寺的扫地僧，曾是鹅石板江湖菜的大厨，手艺已经锤炼了近30年，烤起脑花来自然也是一把好手。老板为了保留烤脑花的正宗味道，自己腌制泡椒泡萝卜，为的就是那个正宗的泡菜味。

　1.先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。

　　2.放在叠好的锡泊纸碗内，加入橄榄油或者色拉油，加入适量的盐。

　　3.火打开，调到最小，把烧烤架反过来，或者用铝蒸格代替都可以。

　　4.上火开烤，火一定要调到最小，如果觉得火太大，把它拨拉到边上凉一下，再烤，等开始加入的油沸腾以后，加入辣椒油，继续烤。

　　5.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。如果你喜欢的话，还可以加入榨菜粒。

　　烤脑花-很怪吧!脑花有煮着吃的、有蒸来吃的，从来没有人想过脑花可以拿来烤来吃，如果您是第一次看到，或者是第一次听到，一定很好奇吧?脑花怎么烤呢，一动就烂的东西，能拿来烧烤，翻来覆去的不整烂了才怪!脑花真能拿来烧烤，真能做烤脑花，烤脑花到底是什么样的?重庆烤脑花的做法?烤脑花的味道究竟怎么样?

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