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炸酱面是老北京极具特色的传统美食。老北京炸酱面、山西刀削面、山东伊府面、武汉热干面、四川担担面合称为中国五大名面。可见炸酱面在我国人民心中的位置如此之重。
炸酱面是碱面、炸酱制而成。将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
因正宗炸酱面内的黄豆酱比例占的比重很大，考虑到地方口味不同，爽歪歪小吃培训中心教您制作不同种类的炸酱，这样您可以根据当地口味来调制炸酱。公司有十年以上面食培训大师亲自教学，师傅手把手教您碱面的制作、处理与保鲜方法，各种杂酱的制作，红油、辣椒油、剁椒的制作方法，炸酱面内各种配料的处理、搭配。每个过程学员都要亲自动手操作、反复练习、学到会为止。
炸酱面利润分析：
面条成本：一斤面粉可以制作六碗炸酱面，面粉成本2元一斤，面条成本0.35元左右一碗。
杂酱成本：0.3元。
豆芽、黄瓜等配菜成本0.2元左右。
煤气、水、电费用0.1元左右。
一碗炸酱面成本：面条0.35元+杂酱0.3元+配菜0.2元+水电煤气0.2元=1.05元。
炸酱面一碗目前市场售价是4元左右一碗。
一天200元碗炸酱面*4元=800元，房租1500元/月，小工2500元/月。一个月下来也就是24***元。除去房租，人工等最低赚20***元/月。
