项目介绍
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 诸葛烤鱼、万州烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！
在回放 千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采 用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。
培训内容
1.鱼的采购、宰杀、腌制处理技术方法。
2.鱼的烤制技术与方法。
3.鱼的装盘手法与处理技巧。
4.湘味源烤鱼秘制烧烤料的配比方法。
5.湘味源烤鱼烤烤酱料的配比方法。
6.湘味源各种口味的烤鱼底料的炒制作方法。
7.各种口味的烤鱼成品制作方法。
8.烤鱼配菜的采购与搭配技巧。
9.烤鱼特色红油的制作方法。
10.烤鱼的设备和材料的采购渠道与店面经营方案。
项目优势
1.配方优势 独特的配方优势成就了其绝佳的口感，麻辣鲜香，营养丰富，风味独特，让人食后难忘。由于湘味源风味烤鱼底料的不可复制性，确保其口味的独特和唯一，从而有效的保障学员的利益，保护了市场份额的稳定和逐步增长。
2.管理优势 不需要专业的厨师来做，整个制作过程均为量化标准，这样一是保证了口味不会改变，二是核心技术直接由学员自己掌握。
3.经营优势 经营启动资金，在餐饮行业中较小，市场空间巨大，市场定位灵活，市场前景广阔，可以使用最小的成本，实现创业者利益的最大化。
4.价格优势 总部为学员提供的是一流的配方口味，没有管理费，一次性投资，永久受益。在总部现场培训，确保每位学员亲自操作，轻松学会全套操作技术。
5.品牌优势 总部力将湘味源风味烤鱼打造成餐饮行业的金字招牌，让全国各地所有加盟客户获益。
6.成本优势 投资小，见效快，店面在50-300平米均可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修简洁大方即可，厨房投资少，不需要专职的厨师，用工少，经营管理费低，用工费用低。
7.大众消费价格 拓展了消费人群，虽然湘味源烤鱼品质一流，口味独特，服务入微，但为了惠顾广大消费者，以人均10-30元的大众消费价格面对市场，切实让消费者享受到价廉物美的餐品的无穷魅力。
8.简单易学，轻松获利 投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，在总部现场培训学习3-4天，包教包会，学会为止。
培训优势
一、工艺独特。湘味源风味烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一定时间后，放在无烟烤炉上烤至九成熟，最后将其放入盛有特制汤底的器皿中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷；
二、用料考究。独创研制调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。所选原料多以鲜美见长，并含有多种氨基酸、蛋白质，可使麻辣涮烤鱼鲜上加鲜,百吃不厌；
三、口味多变。湘味源深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种菜品、豆制品，下河南烩面的口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无经营淡季。口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
四、时尚潮流。目前就全国来讲，各种火锅店遍布大街小巷，一般都是涮羊肉、普通菜品等，大同小异，食客选择范围太局限，如果你在当地开上一家湘味源风味烤鱼店，保证你的生意红火，食客吃的舒心，老板赚钱开心。吃麻辣涮烤鱼，加涮菜。
联系方式
咨询热线：乐乐 136-6733-3346（微信）
咨询 QQ：87017-6986
联系地址：湖南>长沙汽车西站
口味特色
烤鱼
类型
口 味 特 色
重庆
麻辣味
辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士最爱。
成都
香辣味
辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。
三峡
豆豉味
两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。
万州
泡椒味
色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。
山城
酸菜味
由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。
巫山
鱼香味
突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。
经典香辣
（重辣）
辣的最高境界，就是辣到你飙汗狂舞停不下来。有胆体验热辣狂欢？
想要在辣味比拼中得胜，终极挑战来自川湘的辣味至尊。勇敢的胜利鱼遭遇霸道的子弹头，瞬间激发“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣过极限，释放出对“热辣”最原始的渴望，让一个个细胞与胜利鱼一起沸腾！
川香麻辣
麻辣之都的名头如雷贯耳，胜利鱼当然要到山城重庆走一趟！
麻辣火锅、麻辣香锅 、麻婆豆腐，难以抵挡诱惑的胜利烤鱼也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被热油催发，鲜嫩Q弹的烤鱼瞬间束手就擒，火辣辣，麻酥酥，从舌尖开始一路蔓延，辣得大汗淋漓，麻得舒舒服服！
