邵阳米粉
邵阳市区的米粉和其他的米粉比较不一样，是真正的米下来没有放很多明矾和石膏做的。
口感类似于我们吃的乌冬面。一个骨头汤底，加上各种不一样的码，完全造就了不同的味道。有时候会放馄饨一起吃，是经常的一种吃法。
有人曾写过在邵阳吃粉的感受--“老板介绍说有油豆腐、木耳肉丝、牛肉、牛肚、猪蹄、排骨几种不同的码料。我要了份小碗的，要了牛肚和油豆腐，老板熟练地下粉，不一会儿，粉上了桌，油豆腐是炒好的，被汤泡着又沾满牛肚的劲香，这牛肚丝毫没有膻味，拌在粉里只让人无法停嘴。每碗粉的炒码都是有剁椒的。无辣不欢的我们看着这种地道的剁椒臊子真心垂涎三尺。”
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邵阳米粉的浇头（本地人叫码子）种类主要包括：麻辣牛肉，红烧牛肉；其次辅助品种还有：猪肉、酸豆角、肥肠、排骨、炸酱等浇头。粉的种类米粉主要有圆粉和扁粉之分。进入店面之后，店主一般会问你“七（吃）圆滴仍是七扁滴”
津市牛肉粉培训品种：
香辣牛肉（粉、面）
牛杂牛腩（粉、面）
麻辣牛肉（粉、面）
红烧排骨（粉、面）
虎皮鸡蛋（粉、面）
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