宿迁蛋糕西点培训的学习内容都有哪些

现在许多蛋糕市场可以说是非常火爆的，因此越来越多的人开始选择接受蛋糕西点培训班的学习，那么参加培训主要的内容都有哪些呢？我们就一起来了解一下吧。

A：了解蛋糕制作的各类工具，合理的使用蛋糕制作工具

B:学习各种不同的蛋糕制作手法，了解各种原材料的使用搭配技巧等。

C:学习蛋糕制作的技术要领，例如色彩搭配，造型等

D：学会自己创新制作各类蛋糕，满足各类不同场所的需求

A:戚风类蛋糕

戚风类蛋糕可以分为混合面糊类和乳沬类两种面糊，通过改变乳沬类蛋糕的组织和颗粒而成。

B：乳沬类蛋糕

乳沬类蛋糕是使用的原料为面粉，糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。

C:面糊类蛋糕

面糊类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的百分之六十以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的百分之六十时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。

机

构

介

绍