南京嫩滑软糯的糯米蛋糕培训

用料 

水磨糯米粉100g

鸡蛋180-190g，一般我用三个

色拉油30g

纯牛奶70g

砂糖30g

白醋两滴

细盐一丢丢，意思下就行

嫩滑软糯的糯米蛋糕的做法

1. 蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无油无水。这次蛋特别小，4个也就190g。

2. 牛奶和油先用蛋抽混合乳化，加入蛋黄和一丢丢盐继续拌匀。

3. 筛入糯米粉用Z字拌匀。

4. 先准备好模具和纸托，一个个放置好，免得后续手忙脚乱。

5. 蛋清里加入两滴白醋，一次性加入砂糖。

6. 打发时在没有糖这一侧打，这样蛋清就会卷到蛋抽上来，砂糖还主要留在盆底，这样就不用分次加糖了！我懒，都是一次加入