南京杂粮绵绵糕培训

用料 

蛋白100克

蛋黄45克

黑米粉100克

糯米粉30克

细砂糖10克（入蛋黄）

细砂糖30克（入蛋白）

牛奶80克

玉米油20克

柠檬汁几滴

六寸活底蛋糕模具1个

杂粮绵绵糕做法：

1.我是自己打粉，市售的黑米粉和糯米粉都是可以的

2. 蛋黄加入玉米油和牛奶，电动打蛋器打30秒乳化

3. 筛入混合好的糯米粉和黑米粉，这是刚刚筛入拍的照片

4. 搅拌均匀

5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发

6. 打到直勾有一点点弯，就是基本是干性发泡就可以了

7. 取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

8. 再取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

9. 较后剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

10. 翻拌好是很细腻的

11. 倒入六寸活底蛋糕模具中，放入已经烧开水的蒸锅中，如果蒸锅滴水可以加盖保鲜膜

12. 中大火蒸40分钟，水一定要加足

13. 焖五分钟出炉，黑米蒸糕就做好了