第1年
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臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
实操内容
1.理论课和学习课程内容，厨房安全
2.汤的处理方法和制作流程
3.师傅带课面的制作和揉面方法
4.如何运用设备工具，拉面的方式技巧
5.调料的比例和制作
6.炒料 制作臊子汤
7.烫面 单面地方法
8.提前准备好了原料然后制作成品
新乡市宫廷小吃培训
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