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“西安卷馍”营养价值：

“卷馍皮”采用优质面粉烙制而成，面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

“西安卷馍”卷菜主料之一：“面筋”

“面筋”是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素。

“西安卷馍”卷菜主料之二：“绿豆芽”     

“绿豆芽”即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

“西安卷馍”卷菜主料之三：“芝麻酱”、“混合麻酱”

“芝麻酱”、“混合麻酱”，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

“西安卷馍”卷菜主料之四：“鸡蛋”

“鸡蛋”富含蛋白质，具有维持钾、钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

“西安卷馍”卷菜主料之五：“香肠”

“香肠”可开胃助食，增进食欲。

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