学习正宗砂锅面技术 哪里培训砂锅面

砂锅面以菜、肉、面相杂，以炖、煮为主，成品热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅。其充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的面食，味道更加鲜美。砂锅面，成品软烂不腻，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅面的一大特色。

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3、砂锅的选用及处理,砂锅底料的配方技术；
4、高汤、红油、底料的操作及保养；
5、香菇鸡丁 酸辣粉 手擀面的制作流程
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