洛阳牛肉汤培训学校 哪培训洛阳牛肉汤技术

营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉汤培训学习内容：
1、汤料的制作方法;
2、底料的制作方法;
3、各种材料及配方。
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牛肉汤的做法大致相同，各家的只差基本都和配方有关，这也是汤馆的绝密。

牛肉汤的做法较为复杂，要将买来的牛棒骨敲成两半，然后放在冷水中浸泡数小时，泡出血水和碎屑，以后放入锅中大火烧开，再用小火熬煮，直至汤色变浓，表面浮油为止，民间都说正宗的牛肉汤，七碗水熬成一碗汤，可见汤的浓度之高，很多人喝汤都会带一点上面的油，也是非常好喝的。因为要熬很长时间，通常店家都会在早上准备第二天要用的东西。

牛肉汤远近闻名，汤鲜味醇，肉烂酥香。在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后， 滋味更鲜。 而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤， 或者加少数盐的牛肉汤， 其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。

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