关于寿司的起源众说纷纭,在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品,但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主,配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团,叫做糍饭棒,用一层熟面皮包裹,方法和握寿司有点像,但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国(浙江地区),属于古越民的传统美食。
培训内容
1 寿司基本知识、器具、寿司米饭制作方法;
2 寿司常用酱料配方与制作方法;
3 各种寿司的制作方法与动手操作。
寿司短期培训班也是能够满足部分学员要求的,是能够学到真正技术的。欲速则不达,这是中国的一句老话,用于寿司培训同样适用。人们需要根据自身的情况做好充分的评估,如果本身对于寿司制作的主要用途是自己和家人享用,这样的培训过程自然可以短一些
寿司既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。现在日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
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第1年



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