第1年
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烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带较典型的风味小吃。
1,烩面要想正宗必须汤好，面好，料好；
2，汤好，是指利用传统工艺方法和技巧熬出的羊汤白如奶，做到汤鲜味美，不变质；
3，面好是指利用娴熟技术掌握不同面粉，不同地域的温度时差，和出的面要光滑筋道，面久煮不烂，有嚼头，弹性十足；
4，料好是指配料好，需要师傅有一定的经验和用料功底，能够掌握各种中草药调料的特性，合理搭配，配制出的香辛料和羊油熬制出的调料完全融合在一起，小火慢熬，制出特有的烩面调料，每碗烩面只需放
5，通过以上的关键几点，还要学习羊肉烩面，滋补烩面，三鲜烩面，牛肉烩面等技术；
6，技术包教包会，终身免费升级；
7，后期服务很关键哟，不要被便宜的价格所蒙蔽，贪小便宜吃大亏永远是真理，切记切记。
培训过程：
实操课：按照河南烩面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，直到学会为止！
培训时间：
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。
传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
联系人：孟老师
电话： 18837911503 【微信同号】
QQ：3076876627
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北
